6 Recetas Fáciles y Reconfortantes para tu Mesa: Sabores de Otoño

En este post quiero compartirte 6 recetas saladas con sabores de otoño que te harán enamorarte aún más de la estación. Son recetas fáciles, llenas de color y con ese toque cozy que convierte una comida en un abrazo cálido.

Prepárate para disfrutar, porque cada una de estas recetas está pensada para esos días en los que quieres reconectar con lo simple, lo casero y lo delicioso.

1. Crema de Calabaza Asada con Toque de Jengibre

Nada dice otoño como una buena crema de calabaza. Lo mágico de esta receta es que la calabaza se asa primero, intensificando su dulzura natural y dándole un sabor profundo y reconfortante.

Ingredientes

• 1 calabaza mediana (aprox. 1 kg), cortada en trozos y sin semillas

• 2 zanahorias medianas

• 1 cebolla blanca

• 2 dientes de ajo

• 1 trozo pequeño de jengibre fresco (2 cm)

• 4 tazas de caldo de verduras

• 2 cdas de aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

• Crema o leche de coco para servir

Paso a paso

1. Precalienta el horno a 200°C.

2. Coloca la calabaza, zanahorias, cebolla y ajo en una bandeja, rocía con aceite de oliva, sal y pimienta. Asa por 35–40 minutos hasta que estén tiernos y dorados.

3. En una olla grande, coloca las verduras asadas junto con el caldo y el jengibre rallado. Cocina por 10 minutos.

4. Licúa la mezcla hasta obtener una crema suave.

5. Sirve con un chorrito de crema o leche de coco.

2. Ensalada Templada de Papas Dulces, Manzana y Queso de Cabra

El contraste de sabores dulces y salados hacen que esta ensalada sea un platillo perfecto para un almuerzo ligero pero con alma otoñal.

Ingredientes

• 2 papas dulces medianas, peladas y en cubos

• 2 manzanas rojas, en rebanadas finas

• 100 g de queso de cabra desmenuzado

• 1 taza de rúcula fresca

• ½ taza de nueces tostadas

• 3 cdas de aceite de oliva

• 1 cda de miel

• 1 cda de vinagre balsámico

• Sal y pimienta

Paso a paso

1. Precalienta el horno a 200°C. Asa la papa dulce con aceite de oliva, sal y pimienta durante 25 minutos.

2. En un bol grande, mezcla la rúcula, la manzana y las nueces.

3. Agrega la batata tibia y el queso de cabra.

4. Prepara un aderezo mezclando miel, vinagre y aceite. Vierte sobre la ensalada.

⏱ Tiempo: 1 hora

🍽 Porciones: 4

✨ Tip cozy: acompáñala con pan rústico tostado con mantequilla y romero

⏱ Tiempo: 35 minutos

🍽 Porciones: 4

✨Tip cozy: sírvela con pan de centeno y una copa de vino blanco afrutado.

3. Risotto Cremoso de Setas y Parmesano

Este risotto otoñal es como un abrazo en un plato. Cremoso, reconfortante y lleno de sabor gracias a las setas.

Ingredientes

• 1 ½ tazas de arroz arborio

• 200 g de setas variadas (champiñones, portobello, shiitake)

• 1 cebolla pequeña, finamente picada

• 2 dientes de ajo

• 4 tazas de caldo de verduras caliente

• ½ taza de vino blanco

• ½ taza de parmesano rallado

• 2 cdas de mantequilla

• Aceite de oliva, sal y pimienta

Paso a paso

1. Sofríe la cebolla y el ajo en aceite y mantequilla.

2. Agrega las setas y cocina hasta que suelten su jugo.

3. Incorpora el arroz y mezcla 2 minutos.

4. Vierte el vino y deja que se evapore.

5. Añade caldo caliente poco a poco, removiendo constantemente, hasta que el arroz esté cremoso (20 min).

6. Finaliza con parmesano y un poco de mantequilla.

⏱ Tiempo: 40 minutos

🍽 Porciones: 4

✨Tip cozy: añade unas hojitas de tomillo fresco al final para un aroma mágico.

4. Gratinado de Papas y Calabaza con Queso Gruyere

Un clásico gratinado francés reinventado con sabores otoñales gracias a la calabaza. Perfecto como guarnición o plato principal.

Ingredientes

• 3 papas medianas

• 2 tazas de calabaza en rodajas finas

• 1 taza de crema

• 1 taza de queso gruyere rallado

• 2 cdas de mantequilla

• Sal, pimienta y nuez moscada

Paso a paso

1. Precalienta el horno a 190°C.

2. Engrasa un molde con mantequilla y coloca capas alternas de papa y calabaza.

3. Vierte crema entre capas, salpimienta y espolvorea nuez moscada.

4. Cubre con queso gruyere.

5. Hornea por 45 minutos hasta que esté dorado y burbujeante.

⏱ Tiempo: 1 hora

🍽 Porciones: 6

✨Tip cozy: sirve con una ensalada verde fresca para balancear la cremosidad.

5. Sándwich de Pavo con Chutney de Manzana y Arándanos

Ideal para esas tardes de otoño en las que quieres algo rápido pero lleno de sabor.

Ingredientes

• 2 rebanadas de pan rústico

• 4 lonchas de pavo asado

• 2 cdas de chutney de manzana y arándanos (puedes hacerlo casero)

• 2 hojas de lechuga

• 1 rebanada de queso cheddar maduro

Paso a paso

1. Tuesta ligeramente el pan.

2. Unta chutney en una rebanada.

3. Coloca el pavo, la lechuga y el queso.

4. Cubre con la otra rebanada y sirve caliente.

⏱ Tiempo: 10 minutos

🍽 Porciones: 1

✨ Tip cozy: acompáñalo con una sopa ligera de calabaza.

6. Coles de Bruselas Asadas con Miel y Mostaza

Las coles de Bruselas brillan en otoño. Asarlas con miel y mostaza crea un platillo simple pero lleno de personalidad.

Ingredientes

• 500 g de coles de Bruselas, cortadas a la mitad

• 2 cdas de miel

• 1 cda de mostaza Dijon

• 2 cdas de aceite de oliva

• Sal y pimienta

Paso a paso

1. Precalienta el horno a 200°C.

2. Mezcla las coles con miel, mostaza, aceite, sal y pimienta.

3. Hornea 25 minutos, removiendo a mitad de cocción.

4. Sirve calientes con un toque extra de miel.

⏱ Tiempo: 30 minutos

🍽 Porciones: 4

✨ Tip cozy: sírvelas como guarnición de pollo asado con hierbas.

🍂 Cierra tu día con un festín otoñal

Estas recetas son mi forma favorita de traer el otoño a la mesa. Son sencillas, deliciosas y sobre todo, reconfortantes. Cada bocado es una invitación a disfrutar más despacio, a encender velas y a dejar que los sabores de temporada nos abracen.

Si quieres seguir sumergiéndote en la magia de la temporada, te invito a suscribirte al blog para recibir más recetas otoñales, inspiración cozy y lo más lindo de mi tienda online (y de la web, porque siempre encuentro tesoros que me encanta compartir contigo).

Nos vemos en el siguiente, con cariño...

Eli

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