Deliciosa Receta de Panqué de Limón con Glaseado de Blueberries: Perfecto para los Últimos Días de Verano

Preparación del Panqué de Limón

Antes de comenzar quiero agradecerte infinitamente que hayas llegado hasta aquí en búsqueda de esta receta y otras, que todas son muy fáciles y que cualquier persona las puede hacer. Si llegaste a traves de instagram o Pinterest me encantaría que me dejes un comentario, si te gustaria ver alguna receta en particular o si te interesa algún recurso, estaré muy feliz de responder tus comentarios.

Ahora si, vamos a ello

Para empezar, precalienta tu horno a 180°C y prepara un molde para panqué engrasándolo ligeramente y enharinándolo.

Ingredientes

- 2 ½ tazas de harina todo uso

-2 cucharadita de polvo de hornear

- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

- Una pizca de sal

- 1 barra de mantequilla a temperatura ambiente

- 1 taza de azúcar granulada

- 2 huevos grandes

- 1 cucharadita de extracto de limón

- Ralladura de 2 limones grandes

- 1/4 taza de aceite vegetal

- 1 taza de leche entera

Panque

Glaseado de Blueberries

1 taza de blueberries frescos o congelados

1 cucharadita de jugo de limón fresco

1 taza de azúcar glass (azúcar impalpable)

Paso a Paso

1. Tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande. Esto asegurará que los ingredientes secos estén bien combinados y libres de grumos.

2. En otro tazón, baten la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Pueden usar una batidora eléctrica para hacer este paso más fácil y rápido.

3. Agreguen los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Luego, agreguen el extracto de limón y ralladura de limón . Me encanta cómo el aroma del limón perfuma toda la cocina en este punto.

4. Incorpora los ingredientes secos en la mezcla de mantequilla, huevos y azúcar en tres adiciones alternando con la leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Esto ayudará a asegurar que la masa del panqué sea ligera y esponjosa.

5. Vierte la masa en el molde preparado y alísala con una espátula. Hornea durante unos 45-50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

6. Una vez que esté horneado, deja que el panqué se enfríe en el molde durante unos 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Preparación del Glaseado de Blueberries

Mientras el panqué se enfría, es el momento perfecto para preparar el glaseado de blueberries que le dará un toque de frescura y color irresistible.

1. En un triturador lleva los blueberries a pure, en este punto puedes colar el pure o dejarlo con todo y piel.

2. En un tazón pequeño, mezcla el puré de blueberries con el azúcar glass y el jugo de limón hasta obtener una consistencia suave y brillante. Ajusta la cantidad de azúcar glass según la consistencia deseada.

Una vez que el panqué esté completamente frío y el glaseado de blueberries esté listo, es hora de la parte más divertida: ¡decorar y disfrutar!

Ensamblaje y Decoración

1. Vierte el glaseado de blueberries sobre la parte superior del panqué, permitiendo que gotee elegantemente por los lados.

2. Si lo deseas, puedes decorar con algunas ralladuras de limón fresco o blueberries enteros para darle un toque extra de presentación.

¡Hora de Disfrutar!

Ahora que tu Panqué de Limón con Glaseado de Blueberries está listo, solo queda cortar una rebanada generosa y disfrutarlo con tu familia y amigos. La combinación de limón fresco y blueberries dulces es simplemente irresistible, ¡y estoy segura de que se convertirá en uno de tus favoritos para los días soleados de verano!

¡ No olvides compartir tus fotos y experiencias en los comentarios !

¡Espero que te haya gustado esta receta tanto como a mí! Si tienes alguna pregunta o quieres sugerir alguna variante, ¡estaré encantada de escucharte en los comentarios!

Eli Rios